В окрестностях города Данилова, что в Ярославской области, более 300 лет местные крестьяне выращивают лук, который подавали к царскому столу. Он так и называется – «даниловский».
Секрет его выращивания передается из поколения в поколение. На перроне вокзала десятки ведер и корзинок с отборным красным луком перекочевывают в сумки пассажиров, следующих в Архангельск и другие северные города. Гурманы говорят, что нет на свете более сладкого, сочного, с тонким ароматом лука среди других красных сортов. «Даниловский» изначально высаживают на семена – «на стрелку», размещая на отдельной гряде несколько маточных луковиц среднего размера. В конце августа нарядные шарики на длинных трубчатых стеблях убирают на дозревание в дом. Из высохших цветоносов при встряхивании легко высыпаются сухие черные семена.
Город Данилов расположен севернее Москвы, поэтому местные огородники стараются посадить севок в высокие гряды, поднятые над землей на 30 см. Этот прием ускоряет прорастание лука за счет лучшего прогрева земли. Второй пользой является созревание луковиц до появления луковой мухи, которая является их злейшим врагом. Высаживают семена рядами на расстоянии 15 см. Загущенные посевы прореживают на 2 см друг от друга, а затем на 4 см. Глубина заделки семян – 1,5 см. Севок на второй год высаживают на расстоянии 20 – 25 см. Для получения высоких урожаев летом необходимо провести две прополки. В июле поливают и рыхлят. После этого при сухой погоде от луковиц обязательно отгребают землю для их лучшего развития. В августе, после полегания пера, лук собирают и сушат до образования нескольких слоев сухих чешуек. Хранят обычно в квартире. При последующей посадке лук прогревают во избежание образования стрелок.
В красном луке обнаружено особое биологически активное вещество – кварцетин, которое при взаимодействии с витамином С благотворно действует на сосуды, повышая их эластичность и прочность.
От «даниловского» выведены новые сорта – «черный принц» и «альвина». Они дольше хранятся и превосходят его по вкусу. Увидите – покупайте.
