НА КАНАЛЕ ТВЦ
20 сентября в 10:40 в кулинарно-развлекательном ток-шоу «Спасите, я не умею готовить!» учить Отара Кушанашвили кулинарному мастерству будет заслуженный артист Российской Федерации Максим Аверин.
– Максим, есть ли у вас коронное блюдо?
– У меня нет такого. Но готовить люблю. И, конечно, угощать. Мне нравится сам процесс. Это событие – когда зовешь друзей к обеду. И готовишь. А коронное блюдо – ну, не знаю, пусть будет борщ! Хотя я поклонник грузинской кухни. В Тбилиси нравится сам процесс – поход в ресторан или, когда в гостях сидишь, – потрясающее застолье! Там всё красиво.
– А может быть, было какое-то самое странное блюдо?
– Скорее тип блюд. Когда сидишь в мишленовских ресторанах и не понимаешь – какой-то грибочек один на тарелке диаметром 50 сантиметров… Такое я не люблю.
– Готовка – это математика или творчество?
– Творчество! В моем случае – творчество. Понимаете, я не умею готовить строго по рецепту – 60 граммов этого, 120 граммов того. Я делаю так, как чувствую.
– А, если не секрет, со скольки лет вы начали готовить?
– Когда начал самостоятельно жить. Если не знаешь, как водичка бульончиком становится, то начинаешь понимать: надо этому учиться. Мне нравится состояние, когда ты учишься. Я и сейчас учусь. И вас научу, покажу пару рецептов…
В эфире программы «Спасите, я не умею готовить!» Максим Аверин покажет, как приготовить суп удон с курицей и креветкой, а также поделится рецептом рыбы в шампанском по рецепту Булгакова. Максим расскажет о самом главном человеке в его жизни – о маме и о том, почему он так часто влюбляется. Смотрите и записывайте!
СУП УДОН С КУРИЦЕЙ И КРЕВЕТКОЙ
Ингредиенты:
стебли зеленого лука – 2 шт.
бульон даши – 6 стаканов
небольшие очищенные креветки – 12 шт.
большая морковь – 1 шт.
лапша удон – 250 г
куриная грудка – 1 шт.
свежие грибы шиитаке – 4 шт.
свежий шпинат – 125 г
листья китайской капусты – 5 шт.
соевый соус – 0,5 стакана
Приготовление:
Куриную грудку вымыть и нарезать кусочками «на один укус». На каждой креветке сделать надрез вдоль брюшка, удалить кишечную вену. Положить креветки на доску спинкой вверх и сильно прижать каждую руками. Морковь очистить и нарезать тонкими кружками. Капусту, шпинат, зеленый лук и шиитаке вымыть. Капусту и шпинат нарезать широкой соломкой, лук – колечками. У грибов удалить ножки, шляпки разрезать пополам. В большой кастрюле вскипятить воду, положить морковь, капусту и шпинат. Через 30 сек. шумовкой переложить овощи в миску с ледяной водой, затем отбросить на дуршлаг и отставить, чтобы вся вода стекла. В этой же кастрюле отварить лапшу согласно инструкции на упаковке. Отбросить на дуршлаг и разложить по четырем мискам. В сотейнике разогреть на среднем огне бульон даши, соевый соус. Когда смесь закипит, положить кусочки курицы, грибы. Готовить 4 мин. Добавить креветки и готовить еще 3 мин. Разложить на лапшу подготовленные овощи, влить горячий бульон с курицей, грибами и креветками.
РЫБА В ШАМПАНСКОМ ПО РЕЦЕПТУ БУЛГАКОВА
Ингредиенты:
любая рыба – 1 кг
лук – 4 шт.
укроп – 1 пучок
петрушка – 1 пучок по вкусу соль, перец, лимон
шампанское – 200 мл
сливки – 200 мл
Приготовление:
Рыбу посолить, поперчить, подкислить, положить на противень. Лук мелко нарезать, слегка обжарить. Половину лука соединить с нарезанным укропом и петрушкой. Положить в брюшко рыбы. Залить шампанским и поставить в духовку на 30 мин. при t 220. В остальной лук налить сливки, прокипятить. Рыбу подавать с соусом.
