ПОКУПАЕМ ТЮМЕНСКОЕ!
Одним из объектов недавнего пресс-тура, проводившегося в рамках подготовки к фестивалю «Тюменская осень», стал цех мясных полуфабрикатов комбината «Мясная сказка». Сегодня здесь производится более 100 наименований мясных продуктов. Ставка делается не только на широкий ассортимент, но прежде всего на высокое качество. Основные поставщики сырья – фермеры Упоровского и Голышмановского районов. Выпускают большой ассортимент котлет, пельменей, других изделий. И тут же вкуснейшую готовку доставляют в торговые точки.
Ну а вначале туши попадают на стол к ветерану Владимиру Ровкину.
– На разделку свиньи, к примеру, мне требуется всего пять минут, – входит в подробности Владимир Михайлович. – Я когда-то был поваром первого разряда, трудился в общепите, но после потери престижа этой профессии на частных предприятиях перешел на мясокомбинат. Несмотря на возраст, с работой справляюсь легко. При нарезке способен получить пластики толщиной в миллиметр. Важно, чтобы все полуфабрикаты выглядели красиво, чтобы покупатель остался доволен. Глядишь, в следующий раз непременно больше возьмет.
После обвалки и жиловки говядину и свинину запускают в большую мясорубку. В нашем присутствии фарш доставляли в зал, где вручную лепили пельмени.
– Производим более 20 наименований, – гордится коммерческий директор мясокомбината «Мясная сказка» Анна Французова. – Как и у всего широкого ассортимента, рецептура их уникальна. Разумеется, мы работаем приближенно к ГОСТу, но вносим изюминку в каждый продукт, чтобы было вкусно, не по шаблону, конкурентоспособно, отлично от других производителей. Стараемся хранить свои секреты, часть которых связана, конечно же, со специями. Используем старинные и современные рецепты русской кухни, что придает вкус любимой домашней еды. Продукция у нас только премиум-класса. Не можем же мы поступиться авторитетом и престижем нашего предприятия.
И в самом деле, «Мясная сказка» – ежегодный победитель или призер конкурса «Тюменская марка». Неоднократно привозила медали разного достоинства с российской выставки «Золотая осень». Всех наград не счесть – для них уже не хватает места в кабинете директора. На предприятии, без сомнения, гордятся высокой оценкой. Однако для коллектива комбината более значимо отношение покупателей, который активно голосует рублем.
Продукция мясокомбината поставляется во многие столовые, кафе и рестораны, комбинаты школьного питания, а также на предприятия Ямала и Югры. Увеличиваются поставки в Екатеринбург, Пермь, Челябинск и другие города. «Мясная сказка» – постоянный участник ярмарок под эгидой губернатора в северных округах. Наряду с поиском надежных оптовых партнеров комбинат развивает собственную розничную сеть.
...Знакомство с цехом мясных полуфабрикатов завершилось на участке готовки блинчиков с мясом и творогом. Оксана Букина угостила журналистов этой вкуснятиной.
– С работой повезло, – пооткровенничала она, – зарплата достойная, да и кормят здесь, как в детском саду. Утром пришли – пожалуйста, вам завтрак, потом – обед, а позднее – и полдник. Где еще такую заботу встретишь?
НА СНИМКЕ: вкуснее пельменей из «Мясной сказки» не бывает
Валерий ИКСАНОВ
