Не пропадут зеленые помидоры, если их засолить.
Плоды помыть, удалить плодоножку, уложить в кастрюлю. На дно сверху и между помидорами засыпать пряности: укроп, мелко нарезанный хрен, зелень петрушки, коренья и листья сельдерея (можно и без него), вишневые листочки, чеснок. На 5 кг томатов всех пряностей нужно примерно граммов сто. Рассол готовим из расчета того же количества помидоров – 3 л воды и 150 г соли. Заливаем рассолом помидоры и оставляем при комнатной температуре на две недели, чтобы засолка перебродила, затем убираем кастрюлю на холод.
