На дачу мы едем не только потрудиться на свежем воздухе, отдохнуть в тишине на лоне природы, но и поесть, что называется, от души.
* * *
Самое простое блюдо из картофеля будет вкуснее, если вы не станете сливать отвар, а добавите за 15 минут до готовности мелко нарезанный лук, за 10 минут – сушеный укроп (или 3-4 дольки чеснока) и немного растительного масла, а за 5 минут – лавровый лист. Много воды наливать не нужно. Любые овощи варят на слабом огне, так они не развариваются снаружи. Получится изумительно вкусное кушанье, что-то среднее между супом и тушеным блюдом.
* * *
Лавровый лист кладите в первые блюда за пять минут до окончания варки, иначе у супа может появиться горький привкус.
* * *
Если бульон или суп пересолили, то бросьте в него кусочек сахара – он «нейтрализует» излишек соли. Можно впитать избыток соли и с помощью щепотки риса, добавленного в блюдо (после варки мешок удалить).
* * *
Поверхность картофельного рулета и запеканки будет гладкой и красивой, если предварительно смазать её яйцом, посыпать сухарной крошкой и сбрызнуть жиром.
* * *
Кстати, темные пятна на руках, остающиеся после чистки или тёрки моркови, картофеля, других овощей, можно удалить с помощью зубной пасты.
* * *
Прежде чем жарить лук, обваляйте его в муке. Получится и вкусно, и красиво.
* * *
Рис станет белоснежным и рассыпчатым, если при варке добавить в воду столовую ложку уксуса.
* * *
Разрезанная луковица сохранит свою свежесть, если вы положите её срезом на тарелку, посыпанную солью.
* * *
Опытные кухарки советуют при жарке рыбы, мяса, котлет прежде раскалить сковороду и растопить на ней масло. Силу огня убавляют, как только продукты подрумянятся с обеих сторон. И затем на медленном огне рыбу или мясо дожаривают до готовности.
Новую сковороду следует прокалить с жиром, а затем протереть с солью.
* * *
Сливочное масло при жарке не темнеет, если раскаленную сковородку предварительно смазать растительным маслом.
* * *
Обычно срок хранения растительного масла в закрытой упаковке – два месяца, в открытом виде – месяц. Оно дольше сохранит свои качества, если держать его в холодном, сухом и темном помещении.
* * *
Когда нам требуется только белок, а желток еще бы пригодился, делаем так. Прокалываем яйцо толстой иглой с той и другой стороны. Белок вытекает. Желток в скорлупе можно хранить еще несколько дней.
* * *
Если яичный белок приходится взбивать теплым, то нужно добавить в него лимонный сок. Сахар подсыпают только после лимонного сока.
* * *
Не стоит беспечно «разбрасываться» не только продуктами, но и их отходами. Чайной и кофейной заварками, например. После сушки это прекрасный материал для улучшения структуры почвы, в том числе и для грунта под комнатные растения, а также в качестве мульчи.
* * *
Если на даче или дома нет специальной хлебницы, держите хлеб в стеклянной или эмалированной посуде, положив на дно очищенную сырую картофелину или горсть соли – хлеб хорошо сохранится несколько дней и не зачерствеет.
* * *
Чтобы день-два сохранить свежее мясо без холодильника, залейте его сырым молоком или заверните в тряпицу, смоченную уксусом.
Также мясо дольше сохранится, если переложить его кусочками лука.
